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設計知識

  • 西餐快餐廚房解決方案
    西餐快餐廚房解決方案 2020-01-11

    西餐廚房的設計和布局,是根據西餐廳經營者的導向和資金的投入對廚房的生產係統和各環節的實施進行整體規劃的。一般像西餐廳是把廚房配置在建築物中央到最後的部分,從西餐經營的總體格局上看,西餐廚房由於菜肴加工烹製的工藝簡單快捷,加工廚房設備的機械化程度高,所以廚房的麵積一般占餐廳麵積的40%-60%,餐廳麵積在500平方米以內時,廚房的麵積大約是餐廳麵積的40%-50%;而餐廳麵積增大時,廚房麵積占餐廳麵積的百分比將逐漸下降。

  • 大型餐飲廚房解決方案
    大型餐飲廚房解決方案 2020-01-11

    大型餐飲企業的經營規模大、經營風味多樣,功能區域劃分為中餐廳、西餐廳及風味餐廳等,廚房設計要兼具能製作出中餐、西餐等廚具設備,以滿足不同消費者的飲食需求。

  • 中央廚房廚房解決方案
    中央廚房廚房解決方案 2020-01-11

    中央廚房,又稱中心廚房或配餐配送中心,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統一采購和配送。中央廚房一般由餐飲連鎖企業建立,具有獨立場所及設施設備的工廠。

  • 學校食堂廚房解決方案
    學校食堂廚房解決方案 2020-01-11

      學校食堂分為四大部分:廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。其中,就餐大廳占用大部分建築麵積,其次是廚房。一般學校食堂大樓不會蓋太高,食堂設置一般不超過第三層,目的是方便師生就餐不至於太累,方便廚房物流配置,而且因為其單層占用麵積大,建築成本高所以不宜建設高層樓。

  • 單位員工餐廳廚房解決方案
    單位員工餐廳廚房解決方案 2020-01-11

    企業員工餐廳的功能區域可劃分食品接收、儲藏及加工區域,烹飪作業區域,備餐洗滌區域,餐廳,其他行政工作用房。餐廳原料統一采購,統一保管,按照當天計劃進行采購,確保蔬菜新鮮,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒

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